Comer pescados es saludable y se recomiendan para una dieta balanceada, sin embargo, hay que saber elegirlo, pues hay especies que concentran altas concentraciones de mercurio que podrían dañar la salud

Un reciente estudio reveló que hay especies de animales acuáticos comestibles con mucho mercurio, incluyendo a algunos pescados.

De acuerdo con un análisis del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios de España, donde se analizó a diversas especies de pescados y mariscos que los humanos consumen, se encontró que 13 especies presentan más concentración de mercurio y pueden ser peligrosos. 

¿Qué pescados tienen más mercurio?  

Tras analizar pescados y mariscos de España, Italia y Francia, investigadores encontraron que algunas especies superan el contenido de mercurio que la Unión Europea señala como lo recomendado, entre los que se encuentran: 

(Foto: Pexels) 

  • Sardina 
  • Besugo
  • Boquerón 
  • Dorada  
  • Calamar

La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca que el mercurio es un elemento tóxico que puede inducir efectos dañinos en algunos órganos y sistemas, como:

  • Sistema nervioso
  • Riñones
  • Hígado
  • Órganos reproductivos 

Sin embargo, el efecto tóxico más peligroso es el neurotóxico, es decir, sus efectos sobre el desarrollo neuronal, por lo que el periodo de exposición durante el embarazo es el más sensible. 

La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos detalla que un exceso de mercurio en el cuerpo también puede causar pérdida de la visión periférica, falta de coordinación de movimientos, disfunción del habla y debilidad muscular. 

“La exposición al metilmercurio ocurre con más frecuencia a través del consumo de pescado y maricos que contienen altos niveles de en sus tejidos”, destacan.

El mercurio tiene propiedades físico-químicas, por lo que puede transportarse a largas distancias y depositarse en ecosistemas acuáticos, donde lo absorben peces y otros organismos. 

(Foto: Pexels) 

Para reducir los riesgos, se recomienda consumir los pescados y mariscos que se consideran más seguros para el consumo humano, como:

  • Caramel 
  • Galán
  • Bacaladilla
  • Salmonete de roca 
  • Serrano
  • Corvallo 
  • Salpa 
  • Lampuga

No significa que debes dejar de comer pescado 

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) señala que el pescado es un alimento esencial para una dieta completa y equilibrada, pues aporta muchas ventajas como:

  • Fuente de proteínas de alto valor biológico
  • Nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D
  • Ácidos grasos omega 3, indispensables para el desarrollo normal del cerebro   
  • Aumento de energía
  • Mejora la salud cardiovascular 
  • Favorece el buen tono y desarrollo muscular
  • Previene problemas de encías como la periodontitis
  • Fortalece el sistema inmunológico 

(Foto: Pexels) 

Así que no elimines de tu dieta el pescado, solo trata de prevenir riesgos manteniendo una alimentación variada combinando diferentes especies de pescado e incluyendo frutas, verduras y cereales integrales.

(Con información de: OCU, OMS y UNAM) 

Para aprender más de...¿Ta bien o ta mal? 6 datos que debes conocer sobre los tamales

Origen:
Los tamales se remontan al México prehispánico y servían como alimento propio de eventos importantes. También se preparaban para agradecer a la tierra por su fertilidad y en algunas ocasiones adornaban las ofrendas de muertos.
(Foto: Cuartoscuro)
Versiones originales:
La versión original del tamal fue uno de cuerpo firme y apelmazado, elaborado con calabaza, chile, quelites y elote, que eran los productos más populares del momento. Con la llegada de los españoles, los ingredientes ocupados fueron la carne de cerdo y la manteca. Hoy en día la imaginación es el límite y los sabores van desde chicharrón hasta chocotorro.
(Foto: Cuartoscuro)
Recetas de tamales:
Existen 500 recetas a base de tamales en todo el país y éstas derivan en otras 4 mil preparaciones que dependen de la zona, las costumbres y el chef. Con los años los sabores tradicionales como de salsa verde, rajas o dulce, evolucionaron a unos más gourmet como verdolagas, chile morita, hongos con queso, suadero, queso con zarzamora y chocolate.
(Foto: Cuartoscuro)
¿Me estás diciendo que hay un multiverso?
Así es, las presentaciones de tamales son infinitas. Tenemos los tamales fritos, las guajolotas, los tamales en hoja de maíz, en hoja de plátano, en hoja de papatla, la rosca de tamal, tamales para perro, e incluso, los hay inspirados en personajes como Hello Kitty y Star Wars.
(Foto: Cuartoscuro)
En Suiza, chocolate y en México, maíz:
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, un mexicano, al año, consume 335 kilos de maíz y uno de los platillos favoritos a realizar con ese producto sin duda son los tamalli, palabra náhuatl que significa envuelto y de la que proviene el tamal.
La maldición del tamal
Este platillo prehispánico está rodeado de supersticiones que pueden mermar su sabor. Por ejemplo, se tiene que persinar la masa antes de usarla; se debe cantar durante su cocción para que no se agrien; no se debe tener hambre durante el preparado porque quedan crudos; si se tardan en cocer se les debe pegar con una chancla y prohibido que las embarazadas cocinen porque quedan pintos.
(Foto: Cuartoscuro)