Comer pescados es saludable y se recomiendan para una dieta balanceada, sin embargo, hay que saber elegirlo, pues hay especies que concentran altas concentraciones de mercurio que podrían dañar la salud.
Un reciente estudio reveló que hay especies de animales acuáticos comestibles con mucho mercurio, incluyendo a algunos pescados.
De acuerdo con un análisis del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios de España, donde se analizó a diversas especies de pescados y mariscos que los humanos consumen, se encontró que 13 especies presentan más concentración de mercurio y pueden ser peligrosos.
¿Qué pescados tienen más mercurio?
Tras analizar pescados y mariscos de España, Italia y Francia, investigadores encontraron que algunas especies superan el contenido de mercurio que la Unión Europea señala como lo recomendado, entre los que se encuentran:
(Foto: Pexels)
- Sardina
- Besugo
- Boquerón
- Dorada
- Calamar
La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca que el mercurio es un elemento tóxico que puede inducir efectos dañinos en algunos órganos y sistemas, como:
- Sistema nervioso
- Riñones
- Hígado
- Órganos reproductivos
Sin embargo, el efecto tóxico más peligroso es el neurotóxico, es decir, sus efectos sobre el desarrollo neuronal, por lo que el periodo de exposición durante el embarazo es el más sensible.
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos detalla que un exceso de mercurio en el cuerpo también puede causar pérdida de la visión periférica, falta de coordinación de movimientos, disfunción del habla y debilidad muscular.
{"field1":"“La exposición al metilmercurio ocurre con más frecuencia a través del consumo de pescado y maricos que contienen altos niveles de en sus tejidos”, destacan. ","field2":""}
El mercurio tiene propiedades físico-químicas, por lo que puede transportarse a largas distancias y depositarse en ecosistemas acuáticos, donde lo absorben peces y otros organismos.
(Foto: Pexels)
Para reducir los riesgos, se recomienda consumir los pescados y mariscos que se consideran más seguros para el consumo humano, como:
- Caramel
- Galán
- Bacaladilla
- Salmonete de roca
- Serrano
- Corvallo
- Salpa
- Lampuga
No significa que debes dejar de comer pescado
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) señala que el pescado es un alimento esencial para una dieta completa y equilibrada, pues aporta muchas ventajas como:
- Fuente de proteínas de alto valor biológico
- Nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D
- Ácidos grasos omega 3, indispensables para el desarrollo normal del cerebro
- Aumento de energía
- Mejora la salud cardiovascular
- Favorece el buen tono y desarrollo muscular
- Previene problemas de encías como la periodontitis
- Fortalece el sistema inmunológico
(Foto: Pexels)
Así que no elimines de tu dieta el pescado, solo trata de prevenir riesgos manteniendo una alimentación variada combinando diferentes especies de pescado e incluyendo frutas, verduras y cereales integrales.
(Con información de: OCU, OMS y UNAM)