¿Qué harías si descubrieras gusanos en tu comida? Personas en Yucatán se quejaron en redes sociales de que la comida de un restaurante yucateco tenía gusanos y estaba mal preparada. ¿Existen riesgos de comer cochinita pibil?

Riesgos de comer carne de cerdo cruda o mal cocinada: ¿Qué tanto te fijas en lo que comes?

En enero de 2022 se registró una intoxicación masiva de personas de Seyé que comieron cochinita pibil y más recientemente, un usuario encontró gusanos en su torta de queso en bola.

Fue el usuario Roger Caballero el que se quejó de esta situación mientras se encontraba en el Parque de Santa Ana.

"Que desagradable venir a desayunar a este restaurante y pedir una torta de queso de bola y ver que toda la torta tiene gusanos, aparte está carísimo desayunar ahí, tengan mucho cuidado en ir a desayunar. Restaurante Castillo", escribió molesto el comensal en sus redes sociales.

¿Qué puede pasar si comes carne de cerdo mal cocinada?

La Cleveland Clinic explica que existe el riesgo de presentar triquinosis (triquinelosis) cuando se come carne poco cocida que se encuentra infectada con gusanos redondos Trichinella.

Se trata de un padecimiento parasitario transmitido por alimentos que es ocasionado por ingerir carnes crudas o poco cocidas, particularmente productos de cerdo infestados con larvas de estos gusanos.

De acuerdo con Cleveland Clinic, la triquinosis se presenta en todo el planeta y se estima que 10,000 personas por año contraen este padecimiento en todo el mundo.

Solamente en los Estados Unidos, las cifras de triquinosis han disminuido de la estimación de 400 casos anuales que se tuvieron durante la década de 1940 a 16 casos por año entre 2011 y 2015.

¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis?

Los síntomas de la triquinosis pueden variar de muy leves a graves. Los primeros síntomas, que empiezan unos días después de que los gusanos entran al cuerpo, pueden incluir:

  • Vómitos y náuseas
  • Diarrea
  • Dolor abdominal

Los síntomas que le siguen pueden empezar un par de semanas después de que se ingiere la carne infectada y pueden durar hasta varias semanas. Entre ellos se encuentran:

  • Dolor de músculos
  • Fiebre
  • dolor de cabeza
  • hinchazón en ojos
  • Escalofríos
  • Cansancio
  • Estreñimiento o diarrea
  • tos
  • Picazón o erupción en la piel

En casos más graves, la triquinosis puede ocasionar:

  • Dificultad con el movimiento y la coordinación
  • Inflamación de los músculos cardíacos
  • Dificultad para respirar
  • encefalitis (Inflamación en el cerebro)