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Beneficios de las legumbres en personas con diabetes

Sus propiedades nutricionales se recomiendan principalmente a personas con diabetes

SUSANA CARRASCOEne 27, 2019 
Tiempo de lectura: 4 mins.

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Las legumbres son un grupo de alimentos de muy buena calidad nutricional y se recomienda su consumo en la dieta habitual al menos dos o tres veces por semana. ¿Qué son las legumbres exactamente y qué beneficios tienen? A continuación te lo decimos.





Existe una gran variedad de platillos que puedes consumir a
base de legumbres, entre ellos guisos, ensaladas, hummus, hamburguesas veganas
y albóndigas.





De acuerdo a la Fundación Alimentación Saludable, son una excelente fuente de proteínas, además son ricas en fibra, hidratos de carbono de absorción lenta o complejos, vitaminas del grupo B, minerales como potasio, magnesio y fósforo.





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Beneficios de las legumbres



En entrevista con el sitio especializado Infosalus, la catedrática de nutrición María Puy Portillo Baquedano, de la Universidad del País Vasco y presidenta de la Sociedad Española de Nutrición, indica cuáles son los principales beneficios de las legumbres.





1- Ricos en hidratos de carbono complejos





Las legumbres son catalogadas como alimentos ricos en
hidratos de carbono complejos, lo que significa que contribuyen de forma muy
importante en darnos energía a través de la dieta.





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¿Todas son iguales?





Existen distintos tipos de legumbres y aunque ninguno es
mejor que otro, cada uno aporta distintos nutrientes a nuestro cuerpo.





Lentejas: Las lentejas son una fuente de energía que favorece la regulación de la glucosa en sangre y mejora la productividad física y mental.





Su contenido de selenio y hierro reduce el riesgo de anemia
y controla de forma positiva la presión arterial alta.





Soja: Se recomienda su consumo a las mujeres después de la menopausia ya que contiene fitoestrógenos.





Además, la soja es 
buena para reducir los niveles altos de azúcar en personas con diabetes
y el colesterol malo.





Habas: Originarias del Mediterráneo y Asia Central, este tipo de legumbres se caracterizan por su alto contenido de agua, carbohidratos de lenta absorción y aminoácidos.





Son aliadas para combatir la retención de líquidos y la inflamación abdominal, fortalecen el sistema inmune y eliminan el exceso de colesterol malo.





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