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¿Se pueden comer alimentos caducados?

¿Revisas la fecha de caducidad en tus alimentos?

RedacciónAbr 17, 2018 
Tiempo de lectura: 3 mins.

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Cuando acudimos a comprar alimentos al mercado o al supermercado, uno de los primeros criterios de selección que aplicamos es el de revisión de la fecha de caducidad.

O al menos eso revela un estudio realizado en 2011, titulado:

“Comportamiento alimentario y perfil de consumo de los sonorenses: el caso de las comidas internacionales”.

Uno de los pocos estudios que analizan los determinantes en la selección de alimentos por consumidores en supermecados.

En ese sentido, el etiquetado de alimentos es el medio de comunicación entre consumidores y fabricantes.

Este a su vez, debe cumplir con ciertas características y reglamentos para emitir la declaración de nutrimentos.

Por ejemplo, lote, fecha de caducidad, fecha de consumo preferente, etc.

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Fecha de caducidad en alimentos
La NOM-051 emitida por la Secretaría de Salud (Ssa) define a la etiqueta como cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen y otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, marcada o grabada fijada al envase del producto preenvasado.

Existen 2 fechas importantes que pueden proporcionar las etiquetas de los distintos alimentos:

  1. Fecha de caducidad

  2. Fecha de consumo preferente.


Ambas son importantes, ya que cuando sepas cómo diferenciarlas podrás saber si puedes consumir un producto con una fecha vencida o si existe algún riesgo para tu salud.

Fecha de caducidad. La fecha de caducidad es la fecha límite que se considera, que las características sanitarias y de calidad permanecen.

Fecha de consumo preferente. Esta fecha señala el vencimiento en el período durante el cual el producto puede ser comercializado pues mantiene sus cualidades específicas, es decir, el sabor, la consistencia, entre otros.

¿La diferencia? La fecha de caducidad indica el período en que se puede consumir un alimento de forma segura, es decir, sin que implique riesgos para la salud.

En cambio, la fecha de consumo preferente indica el período en el que puedes consumir el alimento con sus características organolépticas.

¿Qué son las características organolépticas? Son las características físicas que puedes percibir con tus sentidos, por ejemplo el sabor, textura, olor y color.

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Si consumes un alimento que ha vencido su fecha de consumo preferente puede ser que sólo detectes cambios o modificaciones en su sabor, olor, color, textura, etc., sin embargo, esto no implicaría un riesgo para tu salud.

El riesgo está cuando consumes un alimento con fecha de caducidad vencida.

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