En todo México, se estima que existen 500 tipos de tamal, los cuales conservan sus propias características que cada región posee. Los tamales mexicanos forman parte de una significativa tradición latinoamericana.
Estos diferentes tipos de tamales que existen en nuestro país, son elaborados en distintas latitudes tanto para alimentar como para celebrar diferentes fechas especiales. Por esto nosotros te llevaremos a conocer los más representativos de las diferentes regiones de la República Mexicana, mismos que no debes dejar de probar.
¿Cuáles son los tamales mexicanos más populares?
- Corundas
Son conocidas por todo el occidente de México, tanto en Michoacán de donde son originarios, como en los estados de Jalisco y Colima.
El uchepo es otro tamal típico de esta región y generalmente su sabor es dulce.
- Oaxaqueños
Estos tamales están hechos de masa de maíz y envueltos generalmente en hoja de plátano y rellenos de cerdo o pollo con mole negro.
Pueden ser también de carne de iguana, rellenos de mole amarillo y chipilín.
- Verde o Mole
Los tamales verdes y de mole son de los más populares, especialmente en la Ciudad de México.
Van envueltos en hoja de maíz y están rellenos de pollo con salsa verde o mole, de ahí su nombre.
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- Yucatecos
Son envueltos en hoja de plátano, se rellenan con la masa de maíz y cochinita pibil.
- Chaya
Los tamales de chaya son típicos del sur y sureste de México. Campeche es uno de los lugares en los que son tradición.
Su preparación consiste en revolver la masa con la chaya, estos deliciosos tamales se rellenan con salsa de jitomate y pepitas de calabaza tostadas y molidas.
También existe otra recetan en la que los tamales de chaya se preparan con masa de maíz rellena de huevo duro.
En Chiapas la masa se mezcla con manteca de cerdo y hojas de chaya picadas; en Tabasco la masa lleva hoja de chaya y chile amaxito y en Yucatán y Quintana Roo se sirve con chiltomate y, a veces, queso espolvoread
- Chipilín
El chipilín es una planta silvestre que crece en ciertos lugares tropicales de Chiapas y su uso realza el sabor de los tamales que se preparan con suma delicadeza.
Las hojas de chipilín se mezclan con la masa de nixtamal, se les coloca la carne de pollo o el queso y finalmente se envuelve con sumo cuidado.
Además de las hojas, este tamal suele rellenarse con queso y carne de pollo, y se envuelven con hojas de plátano, por lo que recuerdan un poco a los típicos tamales oaxaqueños.
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- Veracruzano
La masa del tamal veracruzano se elabora con granos de elote molidos con leche, estos se mezclan con manteca de cerdo derretida.
Estos tamales se rellenan de carne de cerdo, mole de chile ancho y hojas de epazote.
- Chanchamitos
La forma de estos tamales es lo que los diferencia de los demás, su forma puede ser ovalada o esférica, además de que se amarran de ambos extremos de las hojas de maíz o plátano en las que se envuelven.
Se preparan principalmente en Campeche, Yucatán, Veracruz y Tabasco, este último es el lugar en donde la masa se prepara con manteca de cerdo y caldo, además de que se colorea con achiote y se rellena con carne de cerdo o pollo sazonada con chile ancho, especias y epazote.
En Yucatán se les conocer como chanchames y, en Veracruz, se les llama chanchan.
- Zacahuil
El zacahuil también es conocido también como tamal de fiesta, propio de la región Huasteca.
Este tamal, que se prepara en una tina de metal, puede llegar a medir tres metros y pesar hasta 50 kilos.
Se acompaña con chiles jalapeños, filetes de cebolla y rebanadas de zanahorias, todo esto encurtido en agua con vinagre y especias.
¡Tamales mexicanos y sus curiosidades!
- Tamal proviene de la palabra tamalli, que significa envuelto.
- Surgieron en Mesoamérica entre el año 800 y 500 a.C.
- Los mexicas elaboraban tamales con ingredientes bastante exóticos: flamenco, ajolote, tuza, rana y conejo, entre otras especies. También los disfrutaban dulces, rellenos de frutas, con miel o calabaza.
- Las mujeres que sabían hacer tamales en la época prehispánica eran altamente apreciadas.
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¿Cuáles son los otros nombres que reciben los tamales?
Los tamales tienen otros nombres a lo largo de todo México:
- Pibipollos.
- Pulacles.
- Chamicles.
- Maneas.
- Jacuané.
- Pata de burro.
(Con información de la Organización Mundial de la Salud, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición)