¿Hay alimentos sin gluten? Para algunas personas, comer en familia representa un martirio. El hecho de que una gran cantidad de alimentos contengan gluten hace que no puedan disfrutar de la convivencia sin sentirse mal y muchas veces no se les suele comprender como ellos querrían.

Tener la enfermedad celíaca, o intolerancia al gluten, no significa que los afectados tengan que atenerse a una sola dieta o a una alimentación muy restringida y por ello, aquí te decimos 4 alimentos sin gluten.

La enfermedad celiaca es definida por la Celiac Disease Foundation de Estados Unidos como un padecimiento autoinmune severo que se da en personas genéticamente predispuestas. De acuerdo con esta fundación, la afección se refleja en que la ingestión del gluten daña el intestino delgado.

Al respecto, la presidenta de la asociación ACELMEX Asistencia al Celíaco de México, A.C., Cecilia Fonollá Belforte, detalla para SuMédico que se trata de un padecimiento hereditario y que tanto ella, como sus hijos, son celíacos.

De acuerdo con la Fundación de la Enfermedad Celiaca de EUA, se estima que 1 de cada 100 personas en todo el mundo son afectadas por la enfermedad celíaca. En nuestro país se tiene el mismo registro, por lo que se puede decir que 1.3 millones de México son afectadas, menciona la presidenta de ACELMEX.

4 alimentos sin gluten para que no sufras en las reuniones familiares

¿Cuáles son los alimentos que no contienen gluten? De acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la persona afectada necesita aprender qué alimentos contienen gluten y evitarlos, aunque esto no es para nada sencillo porque el gluten está presente en una gran cantidad de productos alimenticios y alimentos.

De acuerdo con esta institución, existen granos y almidones que pueden ser consumidos sin problemas por las personas con intolerancia al gluten, siempre y cuando no vengan preparados con condimentos:

  • Amaranto 
  • Arroz
  • Harina de maíz
  • Quinoa

Para aprender más de...Los beneficios de comer tortillas

Las tortillas: cultura y salud.
Las tortillas, sean de maíz o de harina, son un alimento que forma parte de la cultura gastronómica de México, ya que no solo son un símbolo internacionalmente reconocido de esta, también son parte importante e indispensable de muchos platillos y preparaciones. Pero eso no es todo: las tortillas contribuyen a nuestra salud de diferentes maneras, ya que pueden aportar nutrientes que ayudan a nuestro cuerpo.
Aportan vitaminas y nutrientes.
Las tortillas de maíz, reportan Health Line y Fundación UNAM, pueden aportar múltiples vitaminas (como la A, C, D, E, B1 y B2), así como potasio, magnesio, niacina, fibra y calcio. Por su parte, las tortillas de harina pueden aportar fundamentalmente hierro, dependiendo de la harina con que se realicen.
Contribuyen a tener músculos sanos.
El aporte de hierro es considerado beneficioso para la salud, ya que este puede contribuir a que la sangre se oxigene mejor, principalmente los músculos, lo que implicaría que se encontrarían en el mejor estado y más sanos, por lo que, explica Health Line, las tortillas de hierro podrían ser buenas para ello.
Ayudan a cuidar los huesos y los dientes.
Debido a la combinación de vitaminas, y al aporte de calcio que otorgan (aproximadamente el 50% de la cantidad diaria recomendada), dice Fundación UNAM, las tortillas de maíz pueden contribuir a tener huesos más fuertes; además, se pueden prevenir las caries y problemas dentales.
Pueden beneficiar a la digestión.
Los alimentos integrales o de granos enteros, como lo son las tortillas de maíz, pueden ofrecer un aporte importante de fibra, lo que contribuiría a mejorar la salud digestiva, evitando así problemas como el estreñimiento, ya que facilitaría el proceso de la digestión, explica Cliki Salud.

Pero si quieres irte a la segura, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos resalta que estas comidas naturalmente no contienen gluten. ¿Cuáles son estos alimentos sin gluten?:

  • Verduras y frutas
  • Huevos, pescado, aves y carne
  • Frijoles
  • Semillas y nueces
  • Productos lácteos

¿Qué síntomas puede presentar una persona con intolerancia al gluten?

Los síntomas de la enfermedad celiaca son muchos y muy variados, explica la presidenta de la asociación ACELMEX Asistencia al Celíaco de México, A.C., Cecilia Fonollá Belforte, y algunos de ellos son:

  • Diarrea crónica
  • Anemia
  • Debilidad generalizada
  • Cambios de carácter
  • Pérdida de peso
  • Vómito
  • Palidez
  • Dolor abdominal recurrente
  • Depresión y problemas neurológicos
  • Retraso de crecimiento en niños
  • Distensión abdominal
  • Falta de apetito
  • Flatulencias
  • Estreñimiento
  • Erupciones cutáneas
  • Fracturas espontáneas
  • Cefaleas
  • Artritis
  • Raquitismo