Aunque el Día Internacional del Aguacate se conmemora cada 31 de julio, existe un día que lo hace aún más popular, pues cada 16 de septiembre se celebra el Día Internacional del Guacamole. Compartimos algunos datos sobre este delicioso fruto, así como el aporte nutricional de la salsa de guacamole.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), “México es el líder mundial en la producción de aguacates, proporcionando una gran parte del suministro global. Este fruto se ha convertido en un pilar de la identidad cultural y gastronómica del país, y su consumo se ha popularizado en diversas cocinas alrededor del mundo”.
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Día Internacional del Guacamole: conoce sus beneficios
La gastronomía de México es un patrimonio cultural, así que la mejor forma de celebrar el Día Internacional del Guacamole es honrando nuestras tradiciones pero, ¿cómo nació la salsa de guacamole?
De acuerdo con la Revista del Consumidor, “el guacamole es una salsa tradicional mexicana proveniente de la civilización azteca … Su consumo data de antes del siglo XV en la zona central y sur de México. De acuerdo con la mitología, Quetzalcóatl ofreció esta receta a su pueblo”.
Esta publicación narra que para los aztecas el aguacate era una representación de los testículos, por lo que su recolección tenía una connotación erótica y se realizaba únicamente por los hombres.
Su nombre original, Guacamol, viene del náhuatl “Ahuacamolli”, que significa mole de aguacate, por la unión de las palabras “ahuacatl” aguacate, que significa testículos de árbol y “molli” mole o salsa.
La receta del guacamole se extendió en Mesoamérica, Guatemala y Cuba, incluso después de la conquista. Desde entonces ha trascendido fronteras.
Aporte nutrimental del guacamole
En entrevista con SuMédico, Romina Navarro, Nutrióloga en Quiero Saber Salud y Maestra en Nutrición Deportiva, nos platicó que “el guacamole contiene grasa vegetal, fuente de grasa monoinsaturada y una combinación de verduras como jitomate, cebolla, chile y cilantro que aportan vitaminas y minerales como fibra, vitamina A, vitamina C, vitamina B, ácido fólico y potasio”.
La experta compartió que, “el aporte nutricional de una porción de 290 gr es de aproximadamente 308 kcal; 9 kcal de proteína vegetal; 23gr de carbohidratos, principalmente altos en fibra y 28 gr de grasa vegetal. Y si se combina con totopos de maíz (25gr) el contenido calórico aumenta a 417 kcal”.
En resumen, ahora que ya sabes la historia de esta delicia, te compartimos una de las recetas tradicionales para que celebres el Día Internacional del Guacamole cocinando un poco.
Guacamole tradicional
Ingredientes:
- 3 aguacates grandes y maduros
- 2 chiles jalapeños o serranos
- ½ cebolla
- ½ manojo de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Queso fresco cortado en tiras
- Tortillas recién hechas
Preparación:
- Desinfecta los ingredientes perfectamente.
- Pela los aguacates y córtalos en cuadritos junto con los jitomates.
- Pica el cilantro, la cebolla y los chiles.
- Mezcla todos los ingredientes, excepto los que son para acompañar y sirve. El queso y las tortillas servirán para complementar esta salsa.
¡Provecho!
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