De acuerdo con la Profeco, el chorizo es un embutido muy popular de origen español, elaborado con carne de cerdo picada y adobada con pimentón, ajo, chile u orégano que suele variar según el lugar donde se prepare y cómo se prepare. Conoce las marcas de este producto con mayor sodio y grasa.
En México se comercializa chorizo elaborado con carne de cerdo, res, pollo y pavo o mezclas de estas. Además, encontramos opciones que se hacen con ingredientes no cárnicos, como soya, champiñones, alubias o chícharos.
En la búsqueda de una buena marca de chorizo para el consumidor, la Procuraduría Federal del Consumidor realizó un estudio mediante el cual determinó cuáles son las mejores marcas de este producto basándose en ciertos aspectos entre los que destaca los productos con más grasa y sodio.
Grasa y sodio, dos elementos de cuidado
El sodio es un mineral presente en la sal junto con el cloruro, un electrolito. El cuerpo necesita una pequeña cantidad de este mineral para funcionar de manera adecuada, pues ayuda a la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares, así como en la función de los nervios y los músculos; sin embargo, en exceso el sodio ocasiona retención de líquidos y padecimientos cardíacos.
De acuerdo con el portal de la Profeco, los nuevos lineamientos de la norma de etiquetado establecen que un alimento sólido que contenga 350 mg o más en 100 g de producto deberá ostentar el sello de EXCESO DE SODIO para que las y los consumidores conozcan lo que ingieren y decidan con base en ello si lo consumen o no.
Por otro lado, la grasa es un nutriente importante que debemos considerar en nuestra dieta. Comer la cantidad correcta del tipo de grasa adecuada juega un papel importante en el organismo. No obstante, si se excede su consumo, aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, algunos cánceres y otros problemas de salud.
Chorizo con más grasa y sodio según profeco
La revista del Consumidor en su número de junio de 2024, analizó 49 productos. 13 eran chorizos maduros de cerdo, 32 chorizos frescos y 4 chorizos sin ingredientes cárnicos y con soya.
De todos productos se verificó:
- Grasa
- Contenido energético
- Proteína
- Carbohidratos
- Ingredientes
- Contenido neto
- Sodio
De estos productos, Profeco resaltó las marcas de chorizo con más grasa de la que declaran, por lo que no son veraces:
- Chata: Chorizo de champiñón molido con mezcla de chiles/México/200 g
- Reserva de la casa Chata: Chorizo de pierna de cerdo premium/México 2050 g
Por otro lado, estas fueron las marcas que Profeco calificó como aquellas que contienen más sodio del que declaran
- Conde de luna: Chorizo argentino/México/320 g
- Conde de luna: Chorizo semimaduro/México/ 300 g
- Chata: Chorizo de champiñón molido con mezcla de chiles/México/ 200 g
- Obertal: Chorizo ranchero/ México/ 550 g
- Parma: Chorizo Sarta/ México/ 250 g
- Zwan: Chorizo de cerdo Cantimpalo /México/400 g
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