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Realidad virtual puede influenciar el sentido del gusto

Percepción sensorial del entorno influye en el sabor de la comida

Paola RuizOct 04, 2018 
Tiempo de lectura: 3 mins.

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Científicos de la Universidad de Cornell, realizaron un estudio en el que descubrieron que la realidad virtual altera el gusto.

Con base en los resultados de la investigación, probaron que el entorno puede alterar la percepción que tienen las personas de la comida real.

Cuando comemos, no solo disfrutamos el sabor de los alimentos, de hecho también somos influenciados por el entorno que nos rodea.

Recibimos información sensorial de nuestro alrededor a través de ojos, oídos, incluso memoria, como recuerdos del lugar.

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Entorno de realidad virtual altera el gusto
50 personas participaron en el experimento y fueron colocados en una cabina sensorial con dispositivos de realidad virtual.

Posteriormente, recibieron tres muestras idénticas de queso azul y observaron entornos virtuales grabados en 360°.

Los escenarios fueron una banca en el jardín botánico de la universidad, el establo de una granja y el centro de evaluación sensorial de la universidad.

En tanto, los sujetos no sabían que las muestras de queso eran idénticas. Ellos calificaron la intensidad del sabor, así como la salinidad.

La calificación era una escala de 9 puntos, los participantes dieron la calificación más alta de intensidad de sabor cuando experimentaron el entorno virtual de la granja.

En cuanto a la salinidad de las muestras, se encontró que no había diferencia entre ellas.

Al parecer, el entorno influye con mayor frecuencia la percepción sensorial de las mujeres debido a que ellas reportaron mayor intensidad y salinidad de los sabores.

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Pruebas sensoriales más accesibles en el futuro
El propósito del proyecto fue desarrollar un método fácil y accesible para adaptar la tecnología virtual para su uso en la evaluación sensorial de alimentos.

De manera que los resultados ayudarán a la creación de entornos físicos virtuales.

Esta investigación hará posible el uso de la realidad virtual para estudios sensoriales de manera rápida y económica.

Por otra parte, concluyeron que el entorno es parte esencial en la experiencia de comer.

Y que el ambiente que nos rodea complementa, modifica y forma parte de la percepción que tenemos de la comida.

 

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