La diabetes es una enfermedad crónica que afecta la forma en la que el cuerpo convierte los alimentos en energía y ahora una nueva investigación ha descubierto los beneficios de las verduras moradas en contra de la enfermedad.
De acuerdo con datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2021, en México, hay 12 millones 400 mil personas que padecen diabetes, por lo que es fundamental que sepan cómo ayudan las verduras moradas.
¿Cómo ayudan las verduras moradas contra la diabetes?
Una revisión de estudios realizada por la Unidad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Turku en Finlandia encontró que las antocianinas, que son pigmentos rojos, morados y azules que se encuentran en verduras, frutas y tubérculos, tienen propiedades que reducen el riesgo de diabetes tipo 2.
Según los hallazgos, las antocianinas, pueden reducir el riesgo de diabetes al afectar al metabolismo energético, la microbiota intestinal y la inflamación.
En el estudio se comparan los resultados de las investigaciones sobre el tema muestra que el efecto beneficioso de las antocianinas sobre la diabetes de tipo 2 aumenta si la antocianina está acilada, es decir, que se añade a un grupo acilo a las fracciones de azúcar de la antocianina.
(Foto: Especial)
¿Qué alimentos tienen antocianinas aciladas?
Se puede encontrar una gran cantidad de antocianinas aciladas en:
- Papas moradas
- Camote/Boniatos morados
- Rábanos
- Zanahorias moradas
- Coles rojas
Mientras que los arándanos y las moras contienen principalmente antocianinas no aciladas.
Las antocianinas aciladas se absorben mal en la digestión, pero tienen propiedades probióticas y reducen el riesgo de diabetes con más eficacia que las antocianinas no aciladas.
"Los estudios han demostrado que, además de cambiar las propiedades físicas y químicas, la acilación afecta al modo en que las antocianinas se absorben y metabolizan", indica el investigador postdoctoral Kang Chen y uno de los responsables de la investigación.
Las antocianinas aciladas son antioxidantes más eficaces que las no aciladas, y también pueden mejorar la barrera intestinal que permite la absorción de los nutrientes necesarios.
(Foto: Especial)
¿Qué otros beneficios aportan las antocianinas aciladas?
Además, las antocianinas aciladas mantienen la homeostasis de la microbiota intestinal, suprimen las vías proinflamatorias y modulan los metabolismos de la glucosa y los lípidos.
El genotipo de la planta define qué tipo de antocianinas produce. En general, los vegetales morados contienen muchas antocianinas aciladas. Además, las papas moradas, especialmente la variedad finlandesa llamada ''Synkeä Sakari'', es abundante en antocianinas aciladas, señalan los especialistas.
Las antocianinas aciladas recorren nuestro organismo desde el tracto gastrointestinal superior hasta el colon, donde son metabolizadas por la microbiota intestinal.
Los transportadores de glucosa intervienen en la absorción de las antocianinas, pero son distintos los responsables de la absorción de las antocianinas aciladas y no aciladas. Las antocianinas aciladas y no aciladas también tienen diferentes efectos sobre las enzimas implicadas en el metabolismo.
"Las últimas investigaciones han demostrado que las antocianinas aciladas y no aciladas pueden influir de forma diferente en la diabetes de tipo 2", finaliza Chen