Los carbohidratos o hidratos de carbono son nutrientes que conforman ciertos alimentos que son necesarios para lograr una alimentación completa.
Forman parte de los denominados macronutrientes. El grupo de los macronutrientes incluye a aquellos nutrientes que necesitamos consumir en cantidades mayores.
Definido en la NOM-043 de la Secretaría de Salud (Ssa), un nutrimento es toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
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Los macronutrientes son básicos para la alimentación diaria y la conforman 3 elementos:
En un plan de alimentación normal, los carbohidratos ocupan comúnmente el mayor porcentaje (50-80%).
Es decir, es el grupo que predomina respecto a los otros 2 (grasas y proteínas). Un gramo aporta 4 kcal.
Son la principal fuente de energía en nuestra alimentación y conforman la estructura celular.
Este grupo incluye a los azúcares simples y polisacáridos, la glucosa es el carbohidrato más conocido e importante para el metabolismo.
También pueden ser fuente de fibra y por sus características nutrimentales se clasifican en 2 grupos:
Los simples o conocidos también como azúcares, suelen ser una fuente deficiente de nutrientes y sólo aportan calorías, mientras que los complejos aportan no sólo energía;
Aportan proteína, vitaminas, fibra y minerales.
Ejemplos de carbohidratos simples: miel, azúcar, refrescos, jalea, gelatina, mermelada, dulces, confitería, pastelillos, pan y bebidas alcohólicas.
Ejemplos de carbohidratos complejos:Avena, trigo, maíz, harinas, frijoles, cebada, arroz, tortillas, garbanzos, lentejas, papa, yuca, camote, plátano, guayabas, Mangos, espinacas, zanahorias, remolacha y coliflor.
Otras frutas fuente de carbohidratos y fibra son: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
También otros cereales pueden aportar estos nutrientes: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
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El grupo de "complejos" es el más recomendado, sobretodo en versiones integrales que aportan fibra y minerales.
Los menos recomendados son los "simples", de hecho, el consumo excesivo de estos se relaciona con el desarrollo de enfermedades crónicas.
Forman parte de los denominados macronutrientes. El grupo de los macronutrientes incluye a aquellos nutrientes que necesitamos consumir en cantidades mayores.
Definido en la NOM-043 de la Secretaría de Salud (Ssa), un nutrimento es toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
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Los macronutrientes son básicos para la alimentación diaria y la conforman 3 elementos:
- Lípidos (grasas)
- Carbohidratos
- Proteínas
Carbohidratos: ¿Qué son realmente los carbohidratos?
En un plan de alimentación normal, los carbohidratos ocupan comúnmente el mayor porcentaje (50-80%).
Es decir, es el grupo que predomina respecto a los otros 2 (grasas y proteínas). Un gramo aporta 4 kcal.
Son la principal fuente de energía en nuestra alimentación y conforman la estructura celular.
Este grupo incluye a los azúcares simples y polisacáridos, la glucosa es el carbohidrato más conocido e importante para el metabolismo.
También pueden ser fuente de fibra y por sus características nutrimentales se clasifican en 2 grupos:
- Simples
- Complejos
Los simples o conocidos también como azúcares, suelen ser una fuente deficiente de nutrientes y sólo aportan calorías, mientras que los complejos aportan no sólo energía;
Aportan proteína, vitaminas, fibra y minerales.
Ejemplos de carbohidratos simples: miel, azúcar, refrescos, jalea, gelatina, mermelada, dulces, confitería, pastelillos, pan y bebidas alcohólicas.
Ejemplos de carbohidratos complejos:Avena, trigo, maíz, harinas, frijoles, cebada, arroz, tortillas, garbanzos, lentejas, papa, yuca, camote, plátano, guayabas, Mangos, espinacas, zanahorias, remolacha y coliflor.
Otras frutas fuente de carbohidratos y fibra son: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
También otros cereales pueden aportar estos nutrientes: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
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El grupo de "complejos" es el más recomendado, sobretodo en versiones integrales que aportan fibra y minerales.
Los menos recomendados son los "simples", de hecho, el consumo excesivo de estos se relaciona con el desarrollo de enfermedades crónicas.