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31 de octubre de 2014
 
 
 
 
  
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Lunch, recetas fáciles y nutritivas
En medio del debate sobre la chatarra en las escuelas, la alternativa es llenar la lonchera de tus hijos con alimentos sanos y sabrosos
Yamel Viloria Tavera / SUMEDICO
México, D.F. a 23 de agosto 2010

Comienzan las clases con la noticia de que productos “chatarra” permanecerán en las escuelas al menos hasta diciembre, pues los lineamientos para la Venta de Comida en las Escuelas entrarán en vigor hasta enero de 2011, por lo que se mantiene el riesgo de que los niños sigan engordando durante estos meses.

Pero además, organizaciones como el Poder del Consumidor y Mídete advierten que la industria de la comida “chatarra” se impuso y continuará su venta durante todo el año, sin restricción alguna, bajo el falso argumento de que son proporciones más pequeñas y, por ende, con menos grasas; la cantidad que se ingiera, será responsabilidad de los niños, a decir de la SEP.
 
También se permitirán las bebidas “light” en secundarias y en las primarias los yogures y néctares con edulcorantes, pese a que el mismo Instituto Nacional de Salud Pública advierte que su consumo no es recomendable para los menores de edad, pues crean adicción a lo dulce e inhiben el consumo de agua.
 
Esta situación es preocupante, pues además de combatir la obesidad, la comida que los niños consumen a la hora del recreo es sumamente importante para su desarrollo. Diversos estudios han demostrado que un lunch nutritivo proporciona grandes beneficios como la ayuda a los niños para pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse con sus compañeros y profesores.
 
Ante esta situación, a los padres de familia no les queda más que tomar la responsabilidad en su manos y evitar que intereses comerciales se impongan sobre la salud de sus hijos, por lo que la sección infantil de la página del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE) y la “Brújula de Compra” de la Procuraduría Federal del Consumidor ofrecen diversas alternativas para preparar la lonchera, con el balance necesario de nutrientes y fibras que requieren los niños.
 
Las recetas que a continuación te presentamos te ayudarán a variar la lonchera de tus hijos, planearla con anticipación para que no se convierta en un problema en la semana, además de que resulta ser más económico que lo que pudieran comprar si les das dinero para gastarlo en las cooperativas.
 
 
Lonchera 1.-
 
  • Torta de frijoles refritos con queso
  • 2 duraznos medianos
  • Agua de naranja
 
 Lonchera 2.-
 
  • Ensalada de atún a la mexicana (sin mayonesa).
  • 8 uvas
  • Agua de limón
 
Lonchera 3.-
 
  • Emparedado de mantequilla de cacahuate.
  • Fruta picada con yogur (1 taza)
  • Agua simple
 
Lonchera 4.-
 
  • Salpicón de pollo.
  • 1 rebanada de até con queso.
  • Agua de jamaica.
 
Lonchera 5.-
 
  • Papaya y piña picadas con queso cottage.
  • Una barrita de surimi con zanahoria rayada con limón.
  • Agua de pepino con limón.
 
Lonchera 6.-
 
  • Queso blanco en cuadritos
  • Pepino o jícama con limón
  • Galletas saladas
  • Jugo de mango
 
 Lonchera 7.-
 
  • Sándwich de jamón
  • Galletas de avena o barrita integral
  • Agua de frutas
 
Lonchera 8.-
 
  • Hot dog
  • Arroz con leche
  • Jugo zanahoria
 
Lonchera 9.-
 
  • Rollitos de jamón
  • Palominas de maíz
  • Fruta de temporada picada
  • Agua de frutas
 
Lonchera 10.-
 
  • Tiritas de pavo
  • Galletas de trigo integral
  • Coctel de frutas
  • Jugo naranja
 
Lonchera 11.-
 
  • Sándwich de pavo y queso
  • Tiras de jícama
  • Jugo de naranja
 
Lonchera 12.-
 
  • Crema de cacahuate untada en galletas María
  • Trocitos de piña
  • Zanahorias pequeñas
  • Leche semidescremada
 
Lonchera 13.-
 
  • Tiras de jamón
  • Palitos de pan
  • Rebanadas de sandía
  • Ramitos de brócoli
  • Agua de limón
 
Lonchera 14.-
 
  • Yogur bajo en grasa
  • Galletas saladas
  • Tiritas de pimiento dulce rojo
  • Jugo de manzana
 
Lonchera 15.- 
 
  • Sándwich de jamón y queso con frijoles.
  • 1 taza de jícamas con limón.
  • Jugo de frutas
 
Lonchera 16.-
 
  • Sándwich de pavo
  • Palitos de zanahoria,
  • 1/2 plátano
  • Agua de fresa
 
Lonchera 17.-
 
  • Queso en tiras
  • Rebanadas de jitomate con sal y limón
  • Galletas saladas de harina integra
  • Jugo de uva
 
Lonchera 18.-
 
  • Jamón en tiras.
  • Panecillo muffin de salvado
  • Piña en trozos
  • Leche semidescremada
 
Lonchera 19.- 
 
  • Sándwich de atún
  • Pepinos en rodajas
  • Fresas
  • Leche semidescremada
 
Lonchera 20.-
 
  • Porción pequeña de pizza de queso
  • Ensalada de lechuga
  • Jugo de manzana
 
Lonchera 21.- 
 
  • Sándwich de carne asada y queso
  • Ensalada de lechuga
  • Uvas
  • Agua simple
  •  
Lonchera 22.- 
 
  • Requesón bajo en grasa
  • Palitos de pan
  • Calabacitas en rodajas
  • Durazno partido
  • Agua de melón
Lonchera 23.-
 
  • Sándwich de crema de cacahuate y plátano
  • Ramitos de brócoli
  • Leche semidescremada
 
Lonchera 24.-
 
  • Muslo de pollo al horno
  • Galletas saladas
  • Kiwi en rodajas 
  • Leche semidescremada
 
Estos lonches se pueden combinar y le darán incluso ideas para conformar otras variedades para el refrigerio de sus hijos, sólo recuerde que entre los alimentos que debe incluir se encuentran: 
 
Frutas frescas: Naranja, plátano, manzana, pera, mamey, jícama, sandía, uvas, mandarina, toronja, guayaba, etcétera.
 
Verduras: Ensaladas solas o combinadas de jitomate, pepino, zanahoria, germinados, lechuga, calabacita, betabel, etcétera.
 
Emparedados o tortas: Frijoles con queso, aguacate con queso, atún, huevo, queso panela, mantequilla de cacahuate.
 
Cereales: Palomitas de maíz, galletas Kracker Bran o habaneras, barras con fibra, cereales industrializados, avena instantánea.
 
Alimentos de origen animal: Salpicón de pollo o de falda de res, atún con verduras, queso fresco tipo panela, requesón, cottage, leche, yogur, yakult, gelatina de leche, flan, arroz con leche, surimi.
 
Líquidos y bebidas: Agua simple, tamarindo, jamaica o de fruta fresca endulzada con poca azúcar, jugo de frutas o verduras naturales.
 
Varios: Nueces, almendras, avellanas, pistaches, pasitas, ciruelas pasas, cacahuates, palanqueta, amaranto, alegría, dátil, fruta cristalizada, dulces regionales.
 
Y también considere los productos que no son recomendables en el lunch escolar:
 
  • Alimentos industrializados de escaso valor nutritivo, como refrescos, frituras de harina, chicharrones, papas fritas, pastelitos industrializados, paletas y dulces con chile, etcétera.
  • Exceso de mayonesa, mantequilla, crema y tocino.
  • Jugos industrializados.
  • Exceso de salsas picantes, que irritan las mucosas gástricas y predisponen a desarrollar gastritis.
Las alternativas divertidas a la hroa del lunch nutrirán a los niños y los ajelarán de la comida chatarra.
Hasta enero, chatarra fuera de escuelas
Aseguran SEP y Ssa que se retirará 91% de las botanas, así como la mitad de las galletas y pastelillos que no cumplan niveles de grasa.
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El secretario de Salud señaló que el gobierno federal no "se echó para atrás" en la prohibición de la venta de comida chatarra para combatir obesidad.
SEP niega presión de "industria chatarra"
No se perderá de vista el objetivo de reducir la obesidad infantil al momento de aprobar la lista de alimentos permitidos en escuelas, dice Lujambio.
Industria de alimentos debe ser responsable
México, dijo Córdova Villalobos, vive una situación grave de salud pública, que no se compensa con el pago de impuestos o con los empleos generados.
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1  Carolina -  México
>> Es esencial saber cómo preparar el almuerzo a los niños y no sólo que se alimenten de comida chatarra o refrescos. Me gusto la forma en que lo haces y sobre todo que de bebidas y alimentos le variemos tanto como nos sea posible. Por ejemplo siempre variar los jugos, como los que vi en http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/10-mejores-jugos-para-ni-os, ya sea de zanahoria, manzana, kiwi, que todos tienen muy buenos beneficios y con un emparedado o una torta son ideales.
2  katnis -  
>> Me encantan estas recetas nutritivas, a los niños les encantan, muy creativas, divertidas y deliciosas, aqui encontre más asi, pero super faciles de preparar http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-recetas-nutritivas-para-ni-os, mis favoritas son el cereal feliz y los honguitos.
3  MARICE PIMENTEL -  veracruz
>> BASTANTE NUTRITIVOS, PARA LOS NIÑOS SE PUEDEN COMBINAR, SUENAN DELICIOSOS Y FACILES DE HACER
4  Miriam Isidro Valent -  Aculco Mexico
>> si esta bien el menu pero a mi hija mo l gusta mucho la verdura por eso busco alternativas para darl un lunch nutritivo y q l gust
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